چائے سے محبت کرنے والوں

ہروندر سنگھ مانگٹ اور اشوینی شرما ایک کپ تازہ دم چائے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔
تصویری کریڈٹ: کرشمہ ناندکولیار / گلف نیوز

اس کی ایک وجہ ہے کہ متحدہ عرب امارات ہر جگہ چائے کی دکان سے دوچار ہے۔ کچھ دوسروں کی نسبت دیوار میں زیادہ سوراخ ہوتے ہیں ، لیکن وہ جو تجربہ کرتے ہیں ان کے مطابق ہم آہنگ ڈیزائن میں ان کی کمی ہے۔ چائے کے پائے ہوئے کپ چائے کے دودھ اور پانی کے مرکب کے ساتھ جو کامل طور پر ابلا ہوا ہے اور اس میں چکنی کیفیت سے بھرپور چائے کی پتیوں کا ذائقہ ہے۔ (چینی میں ذائقہ شامل کیا جاتا ہے۔) یہ شراب آرام کا کمبل ہے اور جاگنے میں نرم جھجک ہے۔

اس طرح کی چائے کو اکثر کارک کہا جاتا ہے ، حالانکہ اس میں بہت سی مختلف حالتیں ہیں – ادرک یا دیگر اضافی مصالحوں کے ساتھ – جس کا نتیجہ تھوڑا سا ٹوک جانے والا نام بھی ہوسکتا ہے۔ [Ask for ginger or cinnamon tea, for instance, if you’d like to try a specific blend.]

چا وقت

دن میں چائے اور چیٹ 23 گھنٹے کھلا رہتا ہے۔

مشروبات کی جڑیں ہندوستان میں ہیں ، جہاں ‘دودھ کا چھڑکنا’ یا چونے کی نچوڑ کے بجائے اصل میں اس کاٹنے کو انگریزوں نے شراب پی تھی جس نے اسے ملک میں متعارف کرایا تھا ، پانی دودھ کے ساتھ ابالا جاتا ہے یہاں تک کہ اس کی کھال میں گاڑھا ہوجاتا ہے۔ اکٹھا کرنا۔

آج اس قسم کی چائے چھوٹے چھوٹے اسٹالوں ، پاپ اپ اور دکانوں میں نشے میں پائی جاتی ہے جسے اکثر چائی اڈاس کہتے ہیں۔

تجارتی مرکز کے طور پر ، متحدہ عرب امارات نے مشروبات کے دونوں ورژن پیش کرنے کا فیصلہ کیا تھا ، اور یہ ہے۔ بول چال کے طور پر کڑک کہلاتا ہے – جس کا مطلب مضبوط ہے – نے بھی اس کے نام کو نئی شکل دی ہے۔ یہاں ، ہم اسے کرک کہتے ہیں۔ اور اس کے ساتھ ، اس نے اپنے کچھ ضروری اجزاء کو دوبارہ زندہ کردیا ، تازہ دودھ اکثر ذائقہ اور مستقل مزاجی کے لئے اس کے بخارات سے پاک کزن کی جگہ لیا جاتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ 7،400 چائے کی دکانوں میں جو کرک فروخت ہوتی ہیں ، [the tea is] رینبو کے ساتھ بنایا [evaporated milk]، ”فرزلینڈکیمپینا مڈل ایسٹ کے منیجنگ ڈائریکٹر ، سمیت میتھر کا کہنا ہے

چا وقت

چائے کو طویل عرصے سے ابال کر اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ ذائقہ مکمل ہے۔

تو موٹا بخارات کا دودھ کیسے بنتا ہے؟ متھور نے مزید کہا ، “تازہ دودھ سے پانی کے 40 فیصد مقدار کی بخارات اور اس کی اچھی چربی اور پروٹین کو برقرار رکھنا۔”

آخر میں جانتے ہو کہ ہر 170 گرام ٹن میں 2 گلاس تازہ دودھ موجود ہے۔

ہوش میں مشغول ہونا

آپ اکثر چائ شاپ میٹروں کے فاصلے پر تلاش کرنے کے قابل ہوجائیں گے ، کیونکہ یہ عام طور پر بات چیت اور آواز کے ربن کے طور پر ہلکی آواز سے اوپر کی طرف سے ڈالا جاتا ہے۔ [These also make for good Instagram photos.]

ہندوستانی شنوز سید ، جو ممبئی کے رہنے والے ہیں اور قریب ہی ایک ٹیڑھی میں قریب قریب ایک کیفے ، جس میں ٹی اینڈ چیٹ کہتے ہیں ، دیر سے لنچ اتار رہے تھے ، ان کا کہنا ہے کہ انہیں اسٹور میں دستیاب مختلف قسم کی چیزیں پسند ہیں۔ “بنیادی طور پر چائے ، ماحول ، اس کے علاوہ یہاں سروس بھی اچھی ہے ،” کہتے ہیں۔ چائے پینے والوں سے بات کرتے وقت ‘ماحول‘ ، یا ماحولیات کی یہ گفتگو اکثر سامنے آتی ہے – چائے کے ساتھ آنے والے راحت اور کمپنی کے ل half اکثر آدھے مزے کی بات ہوتی ہے۔

چا وقت

ٹھنڈی شام بریانی چائے آزمائیں – اس میں ادرک اور شہد ملا ہے اور ٹکسال۔

محمد شفیق اور اس کی اہلیہ ، جیسین شفیق ، جب اس ماہ کے شروع میں ، کرامہ میں ایسے ہی ایک کیفے میں ، میری چائے کے نام سے ، ایک کپ چائے کے لئے رکنے کا فیصلہ کیا تو ، وہ اپنے بیٹے ، ایزان کے ساتھ باہر تھے۔ یہ جوڑا – ہر ایک دن میں تقریبا in چار پانچ کپ چائے پیتا ہے ، یہاں دودھ کی تازہ پیش کش کو خصوصی کہتے ہیں۔ یہ تھوڑا سا واک اور مقامی جرائد کے ساتھ گفتگو بھی پیش کرتا ہے۔

چائے کی مختلف قسمیں ہیں جو ہر ایک طالو کو راحت بخش کرتی ہیں ، اور دبئی مارکیٹ کے معاملے میں کچھ نئے نام سامنے آئے۔ “مجھے بریانی چاi پسند ہے – یہ ایک قسم کی جڑی بوٹی والی چائے ہے ، یہ ادرک اور پودینہ اور اس سب کے ساتھ ہے۔ فی الحال موسم بہت سرد ہے ، لہذا یہ بہت عمدہ کام کرتا ہے۔

‘کرک’ معاشیات

اس کے دکانداروں کا کہنا ہے کہ چائے اور چیٹ جو دیگر چای اسٹوروں سے گھرا ہوا ہے خاص ہے۔ ایک چیز کے لئے ، یہ دن میں 23 گھنٹے کھلا ہوتا ہے۔ دوسرے کے ل، ، دن کے کسی بھی موقع پر ، آپ اسے شوق بخش چائے اور سینڈویچ سمپلر سے کم از کم آدھا بھرا پائیں گے۔ سجینہ ، اس اسٹور کی مالک – جہاں کرک کو گھونٹ گھونپنے کے لئے تیار سمجھا جاتا ہے ، اس سے پہلے تقریبا-45 منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے – کہتے ہیں کہ ہر دن ہزاروں افراد کی پیدائش ہوتی ہے ، اور چائے کو چکھنے کو اتنا ہی اچھا چکھنے کا راز ہے – ایک رینبو کے صحت مند ڈال. “چائے کے لئے موٹائی بہت اچھی ہے ،” وہ بتاتی ہیں۔

چا وقت

محمد شفیق اور ان کی اہلیہ جیسین شفیق اپنے بیٹے عزت کے ساتھ باہر گئے تھے

اس کے بعد اگلے دروازے پر ہجوم سے باہر کا اسٹور آؤٹ اسٹور ہے ، جہاں بھارت کے چندی گڑھ سے ورون بھولا بیٹھا ہے۔ وہ جلدی سے رکنے کی اپنی وجوہات کی فہرست دیتا ہے۔ “یہ مختلف ذائقہ ہے ، یہ معاشی ہے ، جگہ آپ کو بہتر ماحول فراہم کرتی ہے۔ چائے کی تین مختلف قسمیں جو مجھے یہاں پسند ہیں – ظفران ، ادرک اور بریانی ، “وہ کہتے ہیں۔

اور وہ چیز ہے جو کرک چی کے بارے میں ہے – یہ ایک سستا انتخاب ہے۔ کم توانائی؟ بستر کے غلط سمت سے اٹھا؟ صرف عام طور پر ایک برا دن ہو رہا ہے؟ ایک چھوٹا سا کپ ڈال کر رکیں – اس کے لئے عموماim ان کی پوری لمبائی کی پیمائش کی جاتی ہے۔ اور گرم پینے کے اختتام پر آپ کو اطمینان حاصل ہوتا ہے کہ – اور دنیا کو اپنی مرضی سے لوٹنے کی خواہش کریں گے۔

مداح دور سے آتے ہیں

اگرچہ چائے کا ایک خراب کپ مخالف اثر کو حاصل کرسکتا ہے ، لیکن متحدہ عرب امارات میں زیادہ تر مقامات چائے بنانے والے پیشہ ور افراد پر فخر کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ایک کرما کی دکان میں بیٹھ کر ، ہمیں دو اسٹوروں کے بارے میں کہیں زیادہ دور دراز کے ایک اسٹور کے بارے میں مشمولات ملتے ہوئے نظر آتے ہیں۔ گولڈ سوق میں واقع پروین بھائی ناشت والا ریستوراں ، جو بظاہر شہر کے اس پہلو میں ذائقہ پینے کی پیش کش کرتا ہے۔ اشوینی شرما نے سرقہ کرتے ہوئے ہرویندر سنگھ مانگٹ کے بقول ، “ہم سخت چائے سے محبت کرنے والے ہیں۔”

چا وقت

فیلی کیفے میں چائے کا کپ ایک لمبے گلاس میں آتا ہے۔ زعفران کی چائے کو مختلف حالتوں میں آزمائیں۔

تو کیا چائے کا ایک اچھا کپ بناتا ہے؟ کچھ صبر کی بحث کریں گے؛ یہ اچھے ذائقے کا وعدہ ہے اور اس میں کچھ وقت لگ سکتا ہے۔ “کڑک چائے ایک اچھی سی ٹی سی چائے ہونی چاہئے ، پوری جسمانی اور جس کی چمک ہو۔ عام الفاظ میں کاٹنا ، وہ کڈاک ہے۔ یہ آپ کو صبح اور اچھی طرح سے بیدار کرے [help you] عصر حاضر کے بروکرز کے منیجنگ ڈائریکٹر ، دبابرا میترا کی وضاحت کرتا ہے ، ‘سخت دن کے کام کے بعد تازہ محسوس کریں۔

سی ٹی سی چائے بالکل کیا ہے؟

سی ٹی سی چائے ایک ایسے عمل کے ذریعے بنائی جاتی ہے جہاں پتے بیلناکار رولرس کی ایک سیریز سے گزرتے ہیں۔ پتے کچل دیئے جاتے ہیں ، پھٹے ہوتے ہیں اور ذائقہ سے بھرے چھوٹے ، سخت چھرروں میں گھم جاتے ہیں۔

لہذا کڑک کے ایک چھوٹے کپ کے لئے رک جائیں اور اگلی بار گفتگو کے ساتھ بھنبھناتے اور گرم ، ذائقہ دار چائے کی خوشبو خارج کرنے والے اسٹور کو پاس کرنے کے لئے تازہ دم ہوجائیں۔



Source link

%d bloggers like this: